عند شراء أي أسماك مقطعة على شرائح يجب فحصها من عدة نواحٍ: فالنوع الجيد: يكون اللحم متماسكا وطيداً واللون زاهياً شفافاً والمقطع رطباً نوعاً ما. والنوع الرديء: اللحم لين طري واللون مائل للبياض مع وجود علامات للجفاف. يمكن التعرف على الأسماك الطازجة عن طريق العينين فتراها براقة لامعة وشديدة الصفاء عير غائرة أو جاحظة. يمكن التعرف على أغلب الأسماك الطازجة عن طريق لون الخياشيم حيث يكون اللون وردياً (طازجاً جداً) ثم يميل إلى الاحمرار ثم إلى أحمر قان ثم رصاصي، وهنا يبدأ انتشار الرائحة الكريهة أما سمكة البوري (البياح) والنقرور عند فسادها يصبح لون الخياشيم أخضرَ. الأسماك الطازجة التي تأتي إلى السوق تتميز دائماً بلمعان الجسم. عند الضغط على لحم السمك الطازج يلاحظ أن لحمه متماسك وقوي، أما السمك الرديء فيلاحظ أن اللحم لين، وبالضغط عليه لا يعود اللحم إلى طبيعته من ناحية التساوي. أغلب الأسماك الطازجة عند حملها على الكف تكون مستقيمة وعند مسك السمكة من الرأس لا ينثني الذيل إلى الأسفل ما عدا الأسماك الكبيرة وثعبان البحر. قشور الأسماك الطازجة قوية ومتماسكة أما الأسماك الرديئة (غير متماسكة وتتصف بسرعة الانفصال).
١٨:٥٣ السبت ٣١ / ٠٣ / ٢٠١٨ المزيد من المقالات
عندهم قمبري اكبر من اللوبستر 😮 لازم تجربونه Upvoted Feb 28 أطلالة رائعة على الخليج العربي وطعم مميز والسعر معتدل مش غالى قوى ومش رخيص كمان المطعم جميل جدا وإطلالته رهيبة وأسعارهم منطقية Upvoted Mar 6 لذيذ ورائع لكن السعر بزيادة حبتين مطعم سوق السمك بالخبر احب هذا المكان المطعم قديم من أقدم مطاعم الخبر، وحتى الديزاين ما غيروه، بس أكلهم جيد، تختار السمك/الربيان/اللوبستر/السلطعون فرش وتختار طريقة الطبخ اللي تفضلها المنيو غير متنوع حتى حلى مافيه اطباقهم محدوده و الطعم اقل من العادي السعر مبالغ فيه جداً. لايستحق تكرار الزياره بستثناء موقعه واطلالته رائعه
kioskodeapuesta.com, 2024